Ambas organizaciones destacan su interés por fomentar, preservar y divulgar el legado de los más importantes y tradicionales restaurantes centenarios de la capital española así como el de establecer un marco general de colaboración entre ACIR y RCM con el fin de poner en marcha todas aquellas medidas, iniciativas, propuestas y actuaciones encaminadas a potenciar y mejorar la oferta gastronómica y de restauración entre Madrid y el territorio de la Unión Económica Euroasiatica y Uzbekistan.