Когда я слышу о гостеприимстве каталонцев, мне вспоминается множество историй о том, как меня принимали у себя дома, в гостиницах, или ресторанах. Одна из них произошла со мной однажды в Hofmann, ресторане, получившем звезду «Мишлен» и славящемся своей рыбной кухней. Я пришел туда в самый «горячий» час – время обеда, когда с трудом найдешь свободный столик. В центральном зале было многолюдно, здесь обедали местные жители, шумно обсуждая последние новости. Немного поодаль я заметил столик, за которым сидела группа «при галстуках» - подтянутых деловых людей в белых рубашках. «Здесь сейчас обедают президенты трех государств» - перехватив мой взгляд, с улыбкой пояснила мне улыбчивая женщина, возникшая перед моим столиком. «Впрочем, что мы будем это обсуждать? Вы ведь еще не сделали заказ, давайте я покажу вам, какую дораду нам сегодня привезли». И, продолжая улыбаться, хозяйка ресторана - а это была она - отвела меня в святая святых, на кухню, где готовились те фантастические блюда, за которые ресторан получил самую высокую кулинарную награду. Уже потом, после того, как я отобедал, она присела за мой столик, чтобы выпить кофе, рассказать немного о себе и ресторане. Я слушал ее, и понимал, что прямо сейчас меняется моя картина мира – вместо того, чтобы стоять у столика с главами трех держав и выполнять их пожелания, вместо того, чтобы провести экскурсию по кухне для кого-то из них, вместо того, чтобы, в конце-концов, просто закрыть на это время ресторан для посетителей, эта улыбчивая женщина посвятила свое время мне, тому, кого еще час назад совсем не знала. Все те шаблоны, которые так долго жили в моей голове относительно официоза и чопорности, с крахом разрушились от обаятельной открытости этой каталонской хозяйки. С того обеда прошло уже несколько лет, но я до сих пор помню свои чувства от этого внезапного открытия, что даже в «мишленовских» ресторанах так бывает, когда хозяину важнее проявить щедрость и радость от встречи, поделиться всем лучшим, что у есть, чем выстраивать сложные взаимоотношения согласно этикету или набивать себе цену.

22 Сентябрь 2016 г
134

Хочу получать статьи на почту!