Где можно вкусно поесть в ресторанах Барселоны. Гастрономические традиции Каталонии.

Традиционная каталонская кухня разнообразна и питательна, в ней множество блюд из простых и сытных местных продуктов. Для их изготовления используют продукты с местных ферм, садов, огородов, а также морепродукты. В 2016 году Каталонии присвоен статус Европейского региона гастрономии.

В каких ресторанах Барселоны можно познакомиться с традициями каталонской кухни, где насладиться гастрономическими изысками, а в каких местах поесть вкусно и недорого? Мы решили разобраться.

Основой каталонской кухни стали местные морепродукты, овощи, хлеб, фрукты, сыры

Гастрономические традиции

Основу традиционной каталонской кухни составляют местные продукты: рыба, морепродукты, оливковое масло, овощи, свежеиспеченный хлеб, сыры, различные виды мяса — птица, баранина и говядина. В меню каталонской кухни довольно простые блюда с гармоничным вкусом. Многие из них готовят всего лишь из нескольких продуктов, но уж будьте уверены, их сочетание проверено временем и не оставит никого равнодушным.

Еда в Каталонии — это ритуал, возможность насладиться вкусом и приятным обществом, поэтому длинные и медленные трапезы традиционны для Барселоны. А творческий подход местных кудесников от гастрономии обогащает новыми впечатлениями каждый поход в ресторан.

В Барселоне также находятся заведения традиционной европейской и восточной кухни, ряды рыбных ресторанчиков в порту и простых заведений быстрого питания.

В этом многообразии между тапас и гамбургером все еще остается место для блюд каталонской кухни и ресторанов в традиционном стиле.

В Каталонии овощи жарят и тушат, но особенно вкусны овощи на гриле

Блюда традиционной каталонской кухни

Список традиционных каталонских блюд обширен — здесь умеют превратить самые простые и привычные продукты в гастрономическое откровение. При приготовлении различных блюд здесь используют преимущественно сезонные овощи.

  • Escalivada — средиземноморские овощи, запеченные на гриле и нарезанные тонкими полосками.
  • Pa de pages — хлеб по-деревенски. Свежевыпеченный белый хлеб с хрустящей корочкой режется на аппетитные ломтики и натирается свежими помидорами, сбрызгивается оливковым маслом.
  • Каталонский салат из свежих помидоров, зеленого лука, оливок, листьев салата. В него могут добавить тонкие ломтики салями или другой местной сырокопченой колбасы. В качестве заправки используется оливковое масло с каплей уксуса.
  • Calcots — молодой лук-порей, который подается с «salsa de romesco», миндальным острым соусом. В честь этого популярного блюда весной даже проводят праздник.

Каталонская кухня отличается сезонностью

В традиционной кухне преобладают блюда из птицы, крольчатины и молодого ягненка.

  • Mar Muntanya, в вольном переводе — «море и горы». Блюдо, в котором мясо — курятина или крольчатина — подается с морепродуктами.
  • Fricandó — тонкие полоски говядины или ягненка, тушенные с грибами. Заправляют блюдо густым соусом.
  • Cordero o conejo — ягненок на гриле. Когда-то это было праздничное блюдо, которое готовилось по особенным случаям.
  • Fetge amb ceba — печень с луком.

Жители Барселоны очень любят блюда из рыбы. Например, морского черта или угря, окуня, хека, сардин, тунца, анчоусов и дорады.

Филе рыбы обычно едят в жареном виде, готовят преимущественно на гриле. Очень вкусны рыбные ассорти в горшочках с овощами. Гурманы обязательно заказывают в каталонских ресторанах блюдо Esqueixada bacallà. Оно готовится из подсоленной трески с овощами и подается с заправкой из оливкового масла, уксуса и соли.

Треска в Каталонии присутствует во многих блюдах, даже в оладьях. Ее употребляют и в свежем, и в соленом виде. В последнем случае рыбу подвергают сильному засолу, а перед употреблением вымачивают.

Славится Каталония блюдами из моллюсков и ракообразных: каракатиц, осьминогов, креветок. Различные виды сезонных грибов здесь тоже популярны. Их жарят, тушат, добавляют в ризотто.

Из местных супов можно попробовать многочисленные вариации ухи, которую здесь готовят с ломтиками овощей. Например, Escudella I Карн D’олья — наваристый суп с крупными фрикадельками.

Завершить трапезу можно традиционными каталонскими десертами:

  • Каталонским кремом на желтках. Его запекают в духовке для получения тонкой карамельной корочки.
  • Mel i mató. Это мягкий пресный сыр, который подают с медом или орехами.
  • Каталонскими вафлями.
  • Panellets — миндальными шариками с различной обсыпкой и наполнителями.
17 Апрель 2017 г
167

Хочу получать статьи на почту!